Hướng dẫn cách phân biệt cà phê sạch với cà phê bẩn bằng mắt thường

Hướng dẫn cách phân biệt cà phê sạch với cà phê bẩn bằng mắt thường

Hơn 90% cà phê rang xay có mặt trên thị trường là cà phê bẩn

Giá cả các loại cà phê làm từ bắp rang và đậu tương này lại vô cùng mềm, rẻ hơn rất nhiều so với cà phê thật. Trong thực tế, chúng ta có thể gặp giá một ly cà phê chỉ 10-12.000 đồng, hay một cân cà phê giá chỉ vài chục nghìn đồng. Rõ ràng với giá cả như vậy, người tiêu dùng cũng nên nghi ngờ.



Cà phê bẩn trong những năm gần đây luôn gây đau đầu cho người thích uống cà phê và các cơ quan chuyên ngành.Làm thế nào chúng ta có thể kiểm tra cà phê sạch.

Cách phân biệt cà phê sạch với cà phê bẩn thực ra không khó, chúng ta có thể kiểm tra cà phê bẩn hoàn toàn bằng mắt thường.

cà phê nguyên chất 100%

Trong những tin đồn về cà phê bẩn thì các thành phần độn vào được nhắc đến nhiều nhất là: Tinh cà phê, bột bắp rang cháy, đậu nành, ký ninh, phẩm màu công nghiệp, chất tạo bọt, đường cyclamate… Tinh cà phê là hóa chất dạng lỏng, có giá 20.000 – 35.000 đồng cho 100ml, mỗi ly một giọt này là đủ. Ký ninh là một loại thuốc trị sốt rét có vị rất đắng…

Cà phê bẩn có thể gây ung thư

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ Thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội) nói các phụ gia thực phẩm từ Trung Quốc, không đảm bảo chất lượng sẽ gây ngộ độc. Nếu hàm lượng chất phụ gia này nhiều sẽ gây ngộ độc cấp. Nếu hàm lượng ít, bạn sẽ không thấy biểu hiện gì ngay nhưng chất độc sẽ tích tụ thành ngộ độc mạn tính ảnh hưởng tới gan, thận, thậm chí gây ung thư.

Cà phê bẩn cà phê hóa chất hại sức khỏe

Đặc biệt những chất tạo bọt cũng là hóa chất dùng trong công nghiệp, bị cấm trong thực phẩm vì những nguy cơ chúng gây ra. Đậu nành, bắp (ngô) xuất phát là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng khi đã rang cháy để tạo thành cà phê giả thì chúng cũng gây độc. Đó là bởi ở nhiệt độ cao, các chất dinh dưỡng bị phân hủy và sản sinh ra các chất độc hại cho sức khỏe con người.

Còn về đường cyclamate thì tuyệt đối đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì chúng có thể ảnh hưởng tới nội tiết, chức năng của nội tạng… Ký ninh là thuốc trị bệnh nhưng tác dụng phụ khá nguy hiểm, dùng nhiều, dùng thường xuyên sẽ hỏng răng, thậm chí ảnh hưởng tới thính lực.

BS. Vũ Đức Chung- Trưởng khoa Tiêu Hóa, Bệnh viện Quân y, 354 Hà Nội thì chia sẻ: Việc sử dụng các loại phụ gia vô tội vạ trong chế biến thực phẩm nói chung, và trong chế biến cà phê nói riêng, sẽ giết gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới đường tiêu hóa, về lâu dài cũng gây nhiều bệnh nguy hiểm.

Đặc điểm phân biệt	Cà phê sạch	Cà phê bẩn
1. Cà phê ở dạng bột, chưa pha	Cà phê sạch	Cà phê bẩn
Mùi	Cà phê nguyên chất bạn sẽ cảm nhận mùi thơm dễ chịu, đặc trưng.	Mùi của hương liệu hóa học sẽ mạnh và sốc.
Màu	Bột cà phê sẽ có mầu nâu đậm nếu rang đến nhiệt độ thích hợp	Nếu có hạt bắp rang trộn vào sẽ có màu đen đậm, nếu có hạt đậu nành thì có màu nâu đậm đục, vàng đục.
Độ xốp	Cà phê nguyên chất rất xốp, nhẹ, tơi và rời	Nếu trong tay bạn có 2 gói bột cà phê nguyên chất và bột cà phê có trộn tạp chất, bạn múc 2 thìa cà phê từ 2 gói cho vào 2 cốc nước. Cà phê có lẫn tạp chất sẽ chìm nhanh hơn vì khối lượng riêng nặng hơn.
2. Cà phê đã pha	Cà phê sạch	Cà phê bẩn
Độ sánh	Cà phê nguyên chất hầu như không có độ sánh	Vì chứa nhiều tinh bột nên cà phê lẫn hạt bắp và hạt đậu nành sẽ có độ sánh.
Màu nước	Sẽ không có màu đen, mà chỉ là màu nâu cánh gián đến nâu thẫm thì là nguyên chất.	Màu đen thui, đen đục là màu của hạt đậu nành, hạt bắp
Bọt	Cà phê nguyên chất thì sẽ bọt sẽ đồng đều, mau xẹp, nhìn đục và dày	Có bọt mỏng, có ánh cầu vồng và lâu tan.